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Manger à Louisbourg
4 juin 2022
CONFÉRENCE en ligne (in French)
Par sa situation géographique stratégique, la Forteresse de Louisbourg a vécu une histoire courte mais fascinante. Construite par les Français à la pointe nord de l'ile Royale (aujourd'hui Ile du Cap Breton en Nouvelle Ecosse), après la perte de l'Acadie et de Terre-Neuve, cédés aux Anglais en 1713, elle conservera aux côtés de la place forte de Québec, une présence militaire, politique et économique en Nouvelle-France. Près de 4000 personnes y ont vécu : peuple, aristocratie, représentants du roi, soldats et leurs visiteurs : marins, corsaires et pourvoyeurs. Et bien sûr les Acadiens chassés précédemment de leurs terres. Tout cela sur la terre des Mi'kmaq qui étaient fortement associés à la vie de la Forteresse. Détruite puis reconstruite in situ à l'identique (mais sur une partie de sa surface seulement), elle est classée Lieu Historique National du Canada, il s'agit la plus grande reconstruction historique de toute l'Amérique du Nord. Mais y mangeait-on comme à Québec, comme en France, comme en Acadie ?? Chantal Véchambre, totalement séduite par le lieu et son histoire, vous contera les aventures variées de la nourriture à Louisbourg, de 1720 à 1748.
Chantal Véchambre exerce dans le domaine de la cuisine et de la pâtisserie depuis son arrivée au Canada en 2005. D'abord à Moncton au Nouveau-Brunswick, puis à Toronto. En plus d'avoir créé son entreprise de chef traiteur, elle est chercheuse indépendante en histoire de la cuisine, s'intéressant particulièrement à la cuisine de la Nouvelle France des 17 et 18e siècles. Elle a été chargée par Parcs Canada de réviser plusieurs des plats offerts dans les restaurants de la Forteresse de Louisbourg, puis y a animé des ateliers de cuisine historique et finalement co-écrit (avec Anne Marie Lane Jonah) le livre Le Goût français au Canada Atlantique 1604-1758, Une histoire gastronomique, qui a été primé aux Atlantic Book Awards.
Cette conférence sera diffusée sur la plateforme Webex de la Bibliothèque publique de Toronto le samedi 4 juin à 12h. Pour participer, il faut s'inscrire sur Eventbrite pour recevoir le lien vers la session Webex qui sera partagé un jour avant. L'inscription est limitée, veuillez donc vous inscrire à l'avance pour réserver votre place.
Crédit photo : Chantal Vechambre
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